Resep Martabak Manis dan Martabak Telur

Martabak Manis

Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan (yeast)
150 gr gula pasir
375 cc santan hangat
2 butir telur
¼ sdt soda kue

Bahan Isi :
Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
Wijen, sangrai

Gula pasir
Coklat
Keju Parut
Susu kental manis

Cara Membuat:
1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
2. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.
3. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
5. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.
6. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.
Untuk 10-12 potong

Martabak Manis

BAHAN A :

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr susu bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 175 ml air
• 1/2 sdt soda kue

BAHAN B :

• 2 butir ayam
• 25 gr gula pasir

TOPPING :

• 50 gr gula pasir, untuk taburan
• 50 gr margarin, untuk olesan
• Keju cheddar/misis/kacang tanah cincang kasar/blueberry/strawberry/kismis secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Campur semua bahan A lalu mixer hingga lembut.
• Kocok leps bahan B, lalu masukkan ke dalam adonan A, kocok mixer sebentar, aduk rata. Diamkan selama 1-2 jam.
• Panaskan loyang martabak, tuang adonan, tekan bagian tengahnya dengan sendok sayur hingga membentuk pinggiran martabak, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang. Gunakan api kecil agar martabak tidak gosong.
• Sebelum diangkat, oles dengan margarin hingga rata. Angkat.
• Taburi topping sesuai selera.

Martabak Telur

Bahan:
250 ml minyak sayur

Kulit:
250 g tepung terigu Cakra Kembar
1 butir telur ayam
1/2 sdt garam
1/2 sdm margarin
100 ml air

Isi:
3 butir telur bebek
4 batang daun bawang, iris halus
1 siung abwang putih, cincang halus
75 g daging sapi cincang, sangrai hingga kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
# Kulit: Campur semua bahan. Aduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 12 bagian. Bulatkan dan lumuri sedikit minyak sayur agar tidak kering. Diamkan selama 1 jam.
# Isi: Kocok telur bebek. Tambahkan bahan lainnya kocok rata.
# Panaskan minyak dalam wajan datar di atas api sedang.
# Ambil 1 bagian adonan, gilas hingga tipis.
# Bentangkan ke atas wajan berisi minyak.
# Tuangkan adonan isi di tengahnya. Lipat bentuk amplop. Masak hingga kedua sisinya kuning kecokelatan dan kering.
# Angkat, potong-potong. Sajikan.

Untuk 16 potong

Catatan: resep isi untuk 1 bagian kulit.

Martabak Telur

Bahan
Acar:
Mentimun
Wortel
Cabe Rawit

Kulit:
250 g Tepung Terigu
1 sdm Minyak Goreng
200 ml Air Masak
250 ml Minyak Goreng untuk Merendam Bulatan Adonan

Isi:
5 sdm Minyak Goreng untuk menumis
600 g Daging Giling
Garam
Ketumbar sangar haluskan
Jinten sangar haluskan
Merica & Cengkeh Bubuk

Adonan Telur:
Kocok Telur, tambahkan daun bawang pre yang diiris tipis, tambahkan daging yang sudah dimasak terlebih dahulu.

Cara buat
Olesi telenan dgn minyak goreng, ambil bulatan adonan kulit lalu gilas setipis mungkin, panaskan minyak goreng. Bentangkan selembar kulit dalam wajan, taruh adonan telur bersama daging, lipat seperti amplop. Hidangkan panas2 dgn acar.

materi referensi:

Binder Resep Primarasa Femina